Fettuccine all'uovo Antica Pasta con melanzane e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

• 250g di fettuccine all'uovo Antica Pasta  
•  350g pomodorini ciliegino
•  350 di melanzane
• 20 foglie di basilico 
•  1 cipollotto fresco
•  3-4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
  
  

Preparazione:

 Le fettuccine all'uovo con melanzane e pomodorini ciliegino sono una ricetta veloce, facile da preparare e tipica della dieta mediterranea. La melanzana era sconosciuta ai greci e ai romani. Fu portata dagli Arabi nel Medioevo nell'area mediterranea e ad oggi è coltivata nelle regioni meridionali della Sicilia.

Gli ingredienti per preparare le fettuccine all'uovo Antica Pasta con melanzane e pomodorini sono melanzane, pomodorini e un cipollotto.
Tagliare finemente il cipollotto e dividere in quarti i pomodorini.
Lavare le melanzane e tagliare l'estremità verde, dividere a metà e operare dei tagli a metà e dei tagli in verticali.

 

Scaldare in padella 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e far appassire il cipollotto con circa 50 ml d'acqua per circa 5 minuti.
Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e fare cuocere per 15 minuti. Nel frattempo lavare e asciugare con un foglio di carta assorbente le foglie di basilico e tagliarle a striscioline .
Quando le melanzane si saranno intenerite, aggiungere i pomodorini pachino e far cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento.
In abbondante acqua saltata cuocere le fettuccine all'uovo Antica Pasta per 2-3, scolare e far saltare le fettuccine nella padella del condimento. Terminare con l'aggiunta di un filo d'olio extravergine d'oliva e amalgamare. Servire.

Chitarra all'uovo Antica Pasta con zucchine e carote

Ingredienti:

• 250g di chitarra all'uovo Antica Pasta 
•   2 zucchine medie
•   2 carote
•  ½ scalogno 
•  ½ bicchiere di brodo
•  sale q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b
• basilico

Preparazione:

 

La chitarra all'uovo con zucchine e carota è una ricetta veloce, facile da preparare. Le carote erano conosciute sin dagli antichi greci e romani, ma vennero usate come alimento a partire dal 1500.

Gli ingredienti per preparare la chitarra con zucchine e carote sono zucchine, carote, scalogno e basilico.

 

Pulire le zucchine e le carote, farle a listarelle e tritare lo scalogno.

In una padella con un po' d'olio d'oliva extravergine soffriggere lo scalogno e poi aggiungere le carote e le zucchine.

Durante la cottura delle zucchine e delle carote aggiungere mezzo bicchiere di brodo un pizzico di sale.

Lasciarle cuocere fino a quando il liquido con sarà evaporata.

In abbondante acqua salata cuocere la chitarra all'uovo Antica Pasta per 7-8 minuti, scolarla e farla insaporire in padella con il condimento per un paio di muniti. Aggiungere il parmigiano grattugiato e guarnire con il basilico. Impiattare e servire.

Chitarra Antica pasta con zucchine e pancetta

Ingredienti

• 250 gr di chitarra all'uovo Antica Pasta
• 2 zucchine medie 
• 1 fetta spessa ½ cm di pancetta affumicata
• olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.  pepe q.b.
•  pepe q.b.
• parmigiano grattugiato
  
  
  
  
  La chitarra all'uovo Antica Pasta Antica Pasta con zucchine e pancetta è una ricetta veloce e semplice da preparare.
  L'utilizzo della pancia di maiale ripiena è documentata nel De re Coquinaria di Apico un nobile romano che spese il suo immenso patrimonio per il cibo e vizi di vario genere.
  Gli ingredienti per preparare le chitarra all'uovo con zucchine e pancetta sono le zucchine, pancetta e parmigiano.
  Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle; poi tagliare la pancetta a dadini.
  Tagliare la cipolla in modo sottile; in una pentola con un filo d'olio farla rosolare e unire al tutto la pancetta e farla rosolare.
  Unire le zucchine e mescolare; aggiungere il sale e pepe. Continuare a cuocere per 15 minuti e se necessario aggiungere un bicchierino d'acqua.
  In abbonante acqua salata cuocere la chitarra all'uovo Antica Pasta per 8-10,
  appena cotte versale nella padella del condimento. Impiattare aggiungere il parmigiano e servire.
  
  
  
  
  
  
  

Maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta con pomodoro e mozzarella

Ingredienti

• 
  
•        250 g di maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta
•     400g di pomodori rossi 
•      200g mozzarella di bufala
•     1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 
•     1 ciuffetto di basilico
•     sale q.b

Preparazione 

  I maccheroncini di Campofilone IGP con pomodoro e mozzarella sono una ricetta facile, veloce  da preparare e gustosa da magiare.

I maccheroncini di Campofilone hanno conquistato da poco il marchio IGP e sono il vanto della produzione della nostra azienda.

Tagliare a pezzi grandi i pomodori e rosolarli in una padella grande irrorata con un cucchiaio d'olio .

Tagliare a piccoli pezzi la mozzarella e tenerla da parte.

In abbondante acqua salata  cuocere i maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta per 1-2 minuti; appena cotti versali nella padella con i pomodori, farli insaporire per un minuto circa con il condimento aggiungendo una mezza mescolata di acqua di cottura della pasta.

Spegnere il fuoco, aggiungere la mozzarella tagliata, impiattare e aggiungere il basilico per guarnire.