Chitarra Antica pasta con zucchine e pancetta

Ingredienti

• 250 gr di chitarra all'uovo Antica Pasta
• 2 zucchine medie 
• 1 fetta spessa ½ cm di pancetta affumicata
• olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.  pepe q.b.
•  pepe q.b.
• parmigiano grattugiato
  
  
  
  
  La chitarra all'uovo Antica Pasta Antica Pasta con zucchine e pancetta è una ricetta veloce e semplice da preparare.
  L'utilizzo della pancia di maiale ripiena è documentata nel De re Coquinaria di Apico un nobile romano che spese il suo immenso patrimonio per il cibo e vizi di vario genere.
  Gli ingredienti per preparare le chitarra all'uovo con zucchine e pancetta sono le zucchine, pancetta e parmigiano.
  Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle; poi tagliare la pancetta a dadini.
  Tagliare la cipolla in modo sottile; in una pentola con un filo d'olio farla rosolare e unire al tutto la pancetta e farla rosolare.
  Unire le zucchine e mescolare; aggiungere il sale e pepe. Continuare a cuocere per 15 minuti e se necessario aggiungere un bicchierino d'acqua.
  In abbonante acqua salata cuocere la chitarra all'uovo Antica Pasta per 8-10,
  appena cotte versale nella padella del condimento. Impiattare aggiungere il parmigiano e servire.