Riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio

Il nostro ufficio qualità propone questa ricetta riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio:

•  250g di riccioli all'uovo Antica Pasta
•  ½ porro 
•  1 zucchina
•  1 salsiccia
•  2 fettine di pancetta affumicata
•  100g di ricotta
•  scaglie di pecorino
•  olio extravergine d'oliva
• sale q.b 
• pepe 
  
  
  
  
  
  
   
  I riccioli a modo mio sono una ricetta facile e veloce da preparare e deliziosa da gustare
  Il porro è usato in cucina sia come ortaggio sia come pianta aromatica. Se usato come ortaggio può sostituire la cipolla ed usato per preparare i primi piatti; se usato come pianta aromatica è usato per preparare i secondi piatti.
  Gli ingredienti per preparare i riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio sono: porro, zucchine, salsiccia, pancetta affumicata, ricotta, pecorino.
  
  
    In una larga padella fare rosolare nell’olio extravergine di oliva il porro tagliato a rondelle, aggiungere poi le fettine di pancetta affumicata tagliate a listarelle, la salsiccia sbriciolata e per ultimo la zucchina tagliata a julienne, lasciare cuocere qualche minuto. In abbondante acqua salata cuocere.
  In abbondante acqua salata per 10-12 minuti,scolarla e versarla nella padella, unire la ricotta amalgamare bene, completare con scaglie di pecorino e servire.