Cannelloni ricotta e piselli con sfoglia Antica Pasta

Una nostra cara amica ci ha donato questa ricetta.

    

• 250 g di sfoglia all'uovo Antica Pasta 
•  100 g di piselli 
•  ½ cipolla
• 250 g di ricotta
•   1 uovo
• parmigiano grattugiato
• sale 
•   pepe
• besciamella e salsa al pomodoro 
•   1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• crema di piselli
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  I cannelloni con ricotta e piselli sono una ricetta sfiziosa e tipicamente primaverile.
  Gli ingredienti per per preparare i cannelloni con ricotta e piselli sono la sfoglia Antica Pasta, ricotta, piselli e besciamella e parmigiano.
  La ricotta è un prodotto caseario ottenuto con latte vaccino, di capra o di pecora. La parola ricotta deriva dal latino “re-coctus” ovvero cotto due volte poiché il siero prodotto durante la produzione del formaggio viene riscaldato sopra gli 80º gradi.
  
  
   
  Sgranare i piselli,lessarli in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti e ripassarli leggermente con la cipolla fina e un filo d'olio
  In una ciotola amalgamare la ricotta con l'uovo, salare e pepare. Unire al composto ottenuto i piselli lessi e 2 cucchiai di parmigiano.
  Prendere la sfoglia all'uovo Antica Pasta e sbollentarla in una pentola.
  Riempire con la crema ottenuta e arrotolare formando dei cannelloni da disporre in una pirofila con la besciamella e il parmigiano rimanente
  Arrotolare la sfoglia 3 e spolverare i cannelloni con il parmigiano rimanente.
  In forno caldo cuocere i cannelloni preparati con la sfoglia all'uovo Antica Pasta per 30 minuti.
  Impiattare e guarnire con la salsa di pomodoro e la crema di piselli servire.