Fettuccine all'uovo Antica Pasta Mondiale

Ingredienti per 12 persone

•   250g di fettuccine all'uovo Antica Pasta 
•   250g di fettuccine aromatizzate al peperoncino Antica Pasta 
•   250g di fettuccine aromatizzate agli spinaci Antica Pasta 
•  2 porri
•   240g di mozzarella
•   900 g di pomodorini ciliegino
•   90 g di porro
•   120g di rucola
•   olio extravergine d'oliva

 

Tagliare i pomodorini a cubetti e i porri alla julienne. In una padella irrorata d'olio farli soffriggere e poi salare

In abbondante acqua salata cuocere i tre tipi di fettuccine per 2-3 minuti, scolare al dente e unire ai pomodorini e il porro .

Saltare in padella per qualche minuto e guarnire con la mozzarella tagliata a dadini e il trito di rucola.

Impiattare e servire. Buon appetito e forza azzurri

Tagliatelle all'uovo Antica Pasta allo scoglio

Ingredienti:

•   250gr di tagliatelle all'uovo Antica Pasta
•   150 gr di gamberoni
•   150 gr di polipo
•   125 gr di vongole
•   125 gr di cozze
•   1 bicchiere di vino bianco
•   olio extra vergine d'oliva q.b
•   peperoncino q.b.
•   2 mazzetti di prezzemolo
•   pepe q.b
•   100 gr di pomodorini ciliegino
•   1 spicchio d'aglio
•   1 cipolla
•   1 carota 

 

Le tagliatelle all'uovo Antica Pasta sono una ricetta sfiziosa e tipica della dieta mediterranea

Il polpo è un mollusco noto sin dall'antichità per le sue qualità afrodisiache .

Per preparare le tagliatelle all'uovo allo scoglio rossi gli ingredienti sono gamberoni, polipo, cozze,vongole e il pomodoro.

Pulire e lavare bene le cozze, le vongole, il polipo e i gamberoni .

In una padella irrorata d'olio far rosolare l'aglio e il peperoncino. Aggiungere quasi nel medesimo momento i calamari. Evaporare con una metà del vivo bianco aggiungere il pomodoro e po d'acqua.

In altra padella irrorata d'olio mettere l'aglio ed aggiungere cozze e vongole. Mescolare il tutto e far cuocere finchè i frutti di mare non si sono aperti. Quando le cozze e le vongole si sono aperte, toglierle dal fuoco e metterle da parte,filtrando il liquido rilasciato.

Nella medesima padella usata per le cozze aggiungere un altro po' olio il trito di carota e cipolla. Lasciarli imbiondire e aggiungere le code dei gamberoni, mescolare e far evaporare con il vino rimanente e continuare la cottura per 2 – 3 minuti.

  Nella padella dove sono i calamari, versare le cozze, le vongole , il polipo le code di gamberoni e il sugo di carote e cipolle preparate prima

Versare i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. Cuocere il tutto per circa 10 minuti .

In abbondante acqua salata cuocere le tagliatelle all'uovo Antica Pasta per 3-4 minuti, scolarle al dente e unirle con il sugo nella padella. Saltare il tutto a fuoco vivo per 1 minuto circa ed aggiungere il prezzemolo tritato. Impiattare e servire.

Riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio

Il nostro ufficio qualità propone questa ricetta riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio:

•  250g di riccioli all'uovo Antica Pasta
•  ½ porro 
•  1 zucchina
•  1 salsiccia
•  2 fettine di pancetta affumicata
•  100g di ricotta
•  scaglie di pecorino
•  olio extravergine d'oliva
• sale q.b 
• pepe 
  
  
  
  
  
  
   
  I riccioli a modo mio sono una ricetta facile e veloce da preparare e deliziosa da gustare
  Il porro è usato in cucina sia come ortaggio sia come pianta aromatica. Se usato come ortaggio può sostituire la cipolla ed usato per preparare i primi piatti; se usato come pianta aromatica è usato per preparare i secondi piatti.
  Gli ingredienti per preparare i riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio sono: porro, zucchine, salsiccia, pancetta affumicata, ricotta, pecorino.
  
  
    In una larga padella fare rosolare nell’olio extravergine di oliva il porro tagliato a rondelle, aggiungere poi le fettine di pancetta affumicata tagliate a listarelle, la salsiccia sbriciolata e per ultimo la zucchina tagliata a julienne, lasciare cuocere qualche minuto. In abbondante acqua salata cuocere.
  In abbondante acqua salata per 10-12 minuti,scolarla e versarla nella padella, unire la ricotta amalgamare bene, completare con scaglie di pecorino e servire. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Fettuccine all'uovo Antica Pasta aromatizzate all'ortica con burro e salvia

Ingredienti

• 250 g fettuccine all'uovo aromatizzateall'ortica Antica Pasta
•   60 g burro
• 3 foglie di salvia
•  sale q.b
•  parmigiano q.b

 

Le fettuccine all'uovo Antica Pasta aromatizzate all'ortica con burro e salvia sono una ricetta facile e veloce da preparare .

Gli ingredienti per preparare le fettuccine all'uovo aromatizzate all'ortica Antica Pasta sono burro, salvia e parmigiano.

Il nome salvia deriva dal latino dal latino “salveo” o “salvatrix”che significa che salva per le sue numerose proprietà curative. Infatti i Romani gli attribuivano proprietà curative

In una padella capiente far sciogliere il burro, e nel frattempo tritare la salvia . Mettere la salvia nella padella insieme al burro; mescolare e spegnere il fuoco passati 5 minuti

In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine all'uovo aromatizzate all'ortica per 2-3 minuti

Scolare la pasta e unirla nella padella con il burro saltare in padella per circa 1-2 minuti servire con una spolverata di parmigiano.

Maccheroncini di Campofilone IGP con l'astice

Una nostra fan di Facebook ci ha donato questa ricetta maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta con l'astice. Questi sono gli ingredienti:

•   250 g di maccheroncini di CampofiloneIGP Antica Pasta
•   4 astici
•   15 pomodorini pachino
•   olio extravergine d'oliva 
•   prezzemolo
•   ½ di vino bianco
•   2 spicchi d'aglio
•   pepe q. b.
•   sale q.b

 

I maccheroncini di Campofilone all'astice sono una ricetta raffinata e della dieta mediterraneo

L'astice è una aragosta che si pesca sia nel Mediterraneo e nel Oceano Atlantico.

L'astice è pescato con le reti a strascico o usando come i molluschi.

Per preparare i maccheroncini di Campofilone IGP con l'astice gli ingredienti principali sono: astice, pomodorini pachino e vino bianco.

Lavare gli astici con acqua bollente e pulirli. In una padella irrorata d'olio far imbiondire l'aglio, aggiungere il pepe e rosolare gli astici. Nel frattempo aggiungere il vino e farlo evaporare.

Togliere gli astici e lasciarli in caldo. Aggiungere i pomodorini e un po' di prezzemolo e cuocere per circa 15 minuti.

Nella padella con i pomodorini mettere gli astici e lasciarli mantecare .

In abbondante acqua saltata cuocere i maccheroncini di Campofilone IGP 1-2 minuti scolare e condire con l'astice e pomodorini. Impiattare e servire .

Pappardelle all'uovo al ragù bianco

 

Ingredienti:

• 250 g di pappardelle all'uovo Antica Pasta
•  250g di carne di manzo tritata
• 150 g di salsiccia fresca
• 100 g di pancetta
• 2 coste di sedano
•  1 carota grande
•  1 cipollotto
• 2 spicchi di aglio 
• ½ bicchiere di vino bianco
• 600 ml di brodo vegetale
• alloro
• rosmarino
• basilico
•  sale 
• pepe
• olio extra vergine
• formaggio grattugiato
  
  
  
  
  
  
   
  Le pappardelle all'uovo Antica pasta sono una ricetta molto saporita ed è un mix di carne ed erbette aromatiche
  La carne di manzo è molto saporita ed è indicata a chi necessita di ferro.
  Gli ingredienti per preparare le pappardelle all'uovo Antica Pasta al ragù bianco sono carne di manzo tritata, salsiccia fresca, pancetta, brodo di carne, sedano, cipollotto e carota
  Tagliare a pezzettini le verdure, ma anche la salvia e il rosmarino. In una padella irrorata d'olio e imbiondire l'aglio insieme al cipollotto, alla carota e al sedano tritati; unire la salvia e il rosmarino.
  Aggiungere la carne tritata, la salsiccia, la pancetta, far rosolare il tutto con fuoco allegro. Versare nella padella il vino bianco e sfumare. Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale, il pepe; coprire la padella con il coperchio e cuocere per circa un ora; mescolare di tanto in tanto e aggiungere qualche cucchiaio di brodo di tanto in tanto.
  Passato il tempo necessario, aggiungere il basilico tagliato, mescolare e spegnere il fuoco
  In abbondante acqua salata cuocere le pappardelle all'uovo Antica Pasta per 6-8 minuti, scolarle e condirle con il ragù bianco, aggiungere il parmigiano grattugiato impiattare e servire.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Maccheroncini di Campofilone IGP con vongole, cozze, scampetti e pomodorini

Ingredienti:

•   250g Maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta 
•  500g di cozze
• 500 g di vongole 
• 4 scampi
•   4 spicchi d'aglio 
• 300 di pomodorini ciliegino
• ½ di vino bianco 
• prezzemolo
•   brodo: fumetto di pesce qualche mestolo

 

I maccheroncini di Campofilone IGP con vongole e cozze sono una ricetta sfiziosa e gustosa tipica della dieta mediterranea.

Gli ingredienti per preparare i maccheroncini di Campofilone IGP alle cozze vongole e scampi sono scampi, vongole, cozze , pomodorini e fumetto di pesce .

Le cozze sono un mollusco bivalve che vive nel mar Mediterraneo e nel Mar Adriatico tanto che a Pedaso, località nelle Marche, nel mese di agosto si tiene la famosa sagra delle cozze.

Pulire le cozze e le vongole. Lavare gli scampi.
Porre le vongole in un tegame a fiamma piuttosto vivace e ripetere il medesimo procedimento per le cozze.
In una padella irrorata d'olio far soffriggere gli scampi e farli rosolare lungo la superficie.
Una volta rosati spegnere il fuoco e tenerli al caldo.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
In un' altra padella piuttosto grande irrorata d'olio far rosolare due spicchi d'aglio, aggiungere i pomodorini e lasciarli ammorbidire.
Aggiungere ai pomodori il liquido di cottura delle vongole e delle cozze filtrato con un colino a maglie fine.
In abbondante acqua saluta cuocere i maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta per 1-2 minuti.
Scolarli e metterli nella padella con i pomodorini, far saltare l'insieme e aggiungere qualche mestolo di fumetto di pesce. Aggiungere al composto gli scampi le vongole e le cozze preparate precedentemente. Salare e pepare. Servire