Maccheroncini di Campofilone IGP con l'astice

Una nostra fan di Facebook ci ha donato questa ricetta maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta con l'astice. Questi sono gli ingredienti:

•   250 g di maccheroncini di CampofiloneIGP Antica Pasta
•   4 astici
•   15 pomodorini pachino
•   olio extravergine d'oliva 
•   prezzemolo
•   ½ di vino bianco
•   2 spicchi d'aglio
•   pepe q. b.
•   sale q.b

 

I maccheroncini di Campofilone all'astice sono una ricetta raffinata e della dieta mediterraneo

L'astice è una aragosta che si pesca sia nel Mediterraneo e nel Oceano Atlantico.

L'astice è pescato con le reti a strascico o usando come i molluschi.

Per preparare i maccheroncini di Campofilone IGP con l'astice gli ingredienti principali sono: astice, pomodorini pachino e vino bianco.

Lavare gli astici con acqua bollente e pulirli. In una padella irrorata d'olio far imbiondire l'aglio, aggiungere il pepe e rosolare gli astici. Nel frattempo aggiungere il vino e farlo evaporare.

Togliere gli astici e lasciarli in caldo. Aggiungere i pomodorini e un po' di prezzemolo e cuocere per circa 15 minuti.

Nella padella con i pomodorini mettere gli astici e lasciarli mantecare .

In abbondante acqua saltata cuocere i maccheroncini di Campofilone IGP 1-2 minuti scolare e condire con l'astice e pomodorini. Impiattare e servire .

Pappardelle all'uovo al ragù bianco

 

Ingredienti:

• 250 g di pappardelle all'uovo Antica Pasta
•  250g di carne di manzo tritata
• 150 g di salsiccia fresca
• 100 g di pancetta
• 2 coste di sedano
•  1 carota grande
•  1 cipollotto
• 2 spicchi di aglio 
• ½ bicchiere di vino bianco
• 600 ml di brodo vegetale
• alloro
• rosmarino
• basilico
•  sale 
• pepe
• olio extra vergine
• formaggio grattugiato
  
  
  
  
  
  
   
  Le pappardelle all'uovo Antica pasta sono una ricetta molto saporita ed è un mix di carne ed erbette aromatiche
  La carne di manzo è molto saporita ed è indicata a chi necessita di ferro.
  Gli ingredienti per preparare le pappardelle all'uovo Antica Pasta al ragù bianco sono carne di manzo tritata, salsiccia fresca, pancetta, brodo di carne, sedano, cipollotto e carota
  Tagliare a pezzettini le verdure, ma anche la salvia e il rosmarino. In una padella irrorata d'olio e imbiondire l'aglio insieme al cipollotto, alla carota e al sedano tritati; unire la salvia e il rosmarino.
  Aggiungere la carne tritata, la salsiccia, la pancetta, far rosolare il tutto con fuoco allegro. Versare nella padella il vino bianco e sfumare. Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale, il pepe; coprire la padella con il coperchio e cuocere per circa un ora; mescolare di tanto in tanto e aggiungere qualche cucchiaio di brodo di tanto in tanto.
  Passato il tempo necessario, aggiungere il basilico tagliato, mescolare e spegnere il fuoco
  In abbondante acqua salata cuocere le pappardelle all'uovo Antica Pasta per 6-8 minuti, scolarle e condirle con il ragù bianco, aggiungere il parmigiano grattugiato impiattare e servire.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Maccheroncini di Campofilone IGP con vongole, cozze, scampetti e pomodorini

Ingredienti:

•   250g Maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta 
•  500g di cozze
• 500 g di vongole 
• 4 scampi
•   4 spicchi d'aglio 
• 300 di pomodorini ciliegino
• ½ di vino bianco 
• prezzemolo
•   brodo: fumetto di pesce qualche mestolo

 

I maccheroncini di Campofilone IGP con vongole e cozze sono una ricetta sfiziosa e gustosa tipica della dieta mediterranea.

Gli ingredienti per preparare i maccheroncini di Campofilone IGP alle cozze vongole e scampi sono scampi, vongole, cozze , pomodorini e fumetto di pesce .

Le cozze sono un mollusco bivalve che vive nel mar Mediterraneo e nel Mar Adriatico tanto che a Pedaso, località nelle Marche, nel mese di agosto si tiene la famosa sagra delle cozze.

Pulire le cozze e le vongole. Lavare gli scampi.
Porre le vongole in un tegame a fiamma piuttosto vivace e ripetere il medesimo procedimento per le cozze.
In una padella irrorata d'olio far soffriggere gli scampi e farli rosolare lungo la superficie.
Una volta rosati spegnere il fuoco e tenerli al caldo.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
In un' altra padella piuttosto grande irrorata d'olio far rosolare due spicchi d'aglio, aggiungere i pomodorini e lasciarli ammorbidire.
Aggiungere ai pomodori il liquido di cottura delle vongole e delle cozze filtrato con un colino a maglie fine.
In abbondante acqua saluta cuocere i maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta per 1-2 minuti.
Scolarli e metterli nella padella con i pomodorini, far saltare l'insieme e aggiungere qualche mestolo di fumetto di pesce. Aggiungere al composto gli scampi le vongole e le cozze preparate precedentemente. Salare e pepare. Servire 

Cannelloni ricotta e piselli con sfoglia Antica Pasta

Una nostra cara amica ci ha donato questa ricetta.

    

• 250 g di sfoglia all'uovo Antica Pasta 
•  100 g di piselli 
•  ½ cipolla
• 250 g di ricotta
•   1 uovo
• parmigiano grattugiato
• sale 
•   pepe
• besciamella e salsa al pomodoro 
•   1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• crema di piselli
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  I cannelloni con ricotta e piselli sono una ricetta sfiziosa e tipicamente primaverile.
  Gli ingredienti per per preparare i cannelloni con ricotta e piselli sono la sfoglia Antica Pasta, ricotta, piselli e besciamella e parmigiano.
  La ricotta è un prodotto caseario ottenuto con latte vaccino, di capra o di pecora. La parola ricotta deriva dal latino “re-coctus” ovvero cotto due volte poiché il siero prodotto durante la produzione del formaggio viene riscaldato sopra gli 80º gradi.
  
  
   
  Sgranare i piselli,lessarli in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti e ripassarli leggermente con la cipolla fina e un filo d'olio
  In una ciotola amalgamare la ricotta con l'uovo, salare e pepare. Unire al composto ottenuto i piselli lessi e 2 cucchiai di parmigiano.
  Prendere la sfoglia all'uovo Antica Pasta e sbollentarla in una pentola.
  Riempire con la crema ottenuta e arrotolare formando dei cannelloni da disporre in una pirofila con la besciamella e il parmigiano rimanente
  Arrotolare la sfoglia 3 e spolverare i cannelloni con il parmigiano rimanente.
  In forno caldo cuocere i cannelloni preparati con la sfoglia all'uovo Antica Pasta per 30 minuti.
  Impiattare e guarnire con la salsa di pomodoro e la crema di piselli servire.
  
  
  
  
  

Linguine all'uovo Antica Pasta con vongole, cozze e cicala di mare

Ingredienti

• 250g di linguine all'uovo Antica Pasta
• 300g di vongole
• 500 g di cozze 
• 8 scampetti o code sgusciate
• ½ cipolla
• 1 spiccio d'aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine d'oliva
• prezzemolo 
•   sale q.b
•   pepe nero q.b.

 

Le linguine all'uovo Antica Pasta con vongole, cozze e cicala di mare sono un piatto tipico della dieta mediterranea gustoso da mangiare in compagnia nei mesi primaverili ed estivi.

La cicala di mare corrisponde al nome popolare pannocchia. È uno dei crostacei più grandi che si trovano nel mar Mediterraneo ed è molto ambito nella cucina italiana.

Lavare le cozze sotto l'acqua fredda, togliendo quelle rotte o aperte.

Togliere il bisso che esce dalle valve e grattare il guscio con un piccolo coltello, pulire le vongole veraci, le cicale di mare e gli scampetti con acqua corrente .

Effettuare un taglio sopra il carapace con le forbici.

 

In una larga padella fare imbiondire nell’olio extravergine di oliva la cipolla tritata e lo spicchio di aglio, aggiungere le cicale di mare e gli scampetti. Lasciare cuocere 2-3 minuti e unire le cozze, le vongole, i pomodorini tagliati a spicchi, pepe e prezzemolo tritato, coprire con il coperchio e continuare la cottura per qualche minuto.

Quando i molluschi si saranno aperti togliere il coperchio e sfumare con il vino.

In abbondante acqua salata cuocere le linguine all'uovo Antica Pasta per 2-3 minuti, scolarle e versarle nella padella, amalgamare bene e servire. 

 

Chitarra all'uovo Antica Pasta con gamberetti, zucchine e pomodori

Ingredienti

•   250g di chitarra all'uovo Antica Pasta
•  20 gamberetti
•  3 zucchine piccole
• 15 pomodorini ciliegino
•  1 spicchio di aglio
•  3-4 cucchiai di olio
• ½ bicchiere di vino bianco
• peperoncino
• sale 
• prezzemolo

 

La chitarra all'uovo Antica Pasta con gamberetti, zucchine e pomodorini è una ricetta facile e veloce da preparare e deliziosa da gustare nelle giornate di primaverili

Gli ingredienti per preparare questa ricetta sono gamberetti, zucchine, pomodorini e ½ bicchiere di vino bianco.

I gamberetti sono un sottogruppo di gamberi che si differenziano da questi per le loro differenti dimensioni, non hanno chele, hanno sfumature trasparenti grigio-marroni. I gamberetti si spostano velocemente grazie ai loro muscoli addominali e dorsali.

  In una padella rosolare l'aglio con l'olio e quando è ben rosolato toglierlo e aggiungere le zucchine tagliate a  rondelle.

Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco, aggiungere il sale, spolverare con il peperoncino e coprire con il coperchio.

Appena le zucchine sono cotte aggiungere i gamberetti sgusciati (lasciarne qualcuno da parte per la decorazione) e sfumare con il vino bianco rimanente . Cuocere per circa 5 minuti .

Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli non appena sono passati i 5 minuti di cottura dei gamberetti.

 Far cuocere per altri 2-3 minuti

In abbondante acqua salata cuocere la chitarra all'uovo Antica Pasta per 8-10 minuti.

Quando la chitarra è al dente scolarla e versarla nella padella per mantecare il tutto. Impiattare, guarnire con i gamberetti e spolverare con il prezzemolo tritato.

Chiatarra all'uovo Antica Pasta con pomodoro e piselli

Ingredienti

• 250g di chitarra all'uovo Antica Pasta
• 160 g di piselli freschi 
• 400 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 scalogno
• 600g di passata di pomodoro 
• sale q.b
•  zucchero
  
  
  
  
   
  La chitarra all'uovo con piselli è una ricetta leggera, facile e veloce da preparare e adatta per essere gustata in primavera.
  I piselli erano già conosciuti dagli Antichi greci e dai Romani e raggiunsero la loro fama in cucina in Francia nel settecento tanto che il Re Sole li adorava e li mangiava volentieri insieme alla corte.
  Gli ingredienti per preparare la chitarra all'uovo Antica Pasta con piselli e pomodoro sono: piselli, passata di pomodoro e brodo vegetale.
  
  
  Sbucciare i piselli, preparare il brodo vegetale e tritare lo scalogno finemente
  Prendere una padella ed irrorarla con l'olio per far soffriggere lo scalogno a fiamma vivace fino a quando sarà dorato.
  Unire al soffritto un paio di cucchiai di brodo vegetale e cuocere 3-4 minuti a fiamma media.
  Passati i minuti di cottura dello scalogno, aggiungere, alzando la fiamma, i piselli .
  Far cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace e aggiungere un mestolo di brodo caldo
  Continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo il brodo vegetale se il sugo tende ad asciugarsi troppo .
  Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una punta di zucchero e far cuocere piselli e pomodoro per 15 minuti.
  In abbondante acqua salata cuocere la chitarra all'uovo Antica Pasta per 8-10 minuti e poco prima di scolarla aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della chitarra nella padella del sugo.
  Scolare la pasta unirla al condimento e mescolare bene per qualche minuto a fuoco acceso. Servire.