Riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio

Il nostro ufficio qualità propone questa ricetta riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio:

•  250g di riccioli all'uovo Antica Pasta
•  ½ porro 
•  1 zucchina
•  1 salsiccia
•  2 fettine di pancetta affumicata
•  100g di ricotta
•  scaglie di pecorino
•  olio extravergine d'oliva
• sale q.b 
• pepe 
  
  
  
  
  
  
   
  I riccioli a modo mio sono una ricetta facile e veloce da preparare e deliziosa da gustare
  Il porro è usato in cucina sia come ortaggio sia come pianta aromatica. Se usato come ortaggio può sostituire la cipolla ed usato per preparare i primi piatti; se usato come pianta aromatica è usato per preparare i secondi piatti.
  Gli ingredienti per preparare i riccioli all'uovo Antica Pasta a modo mio sono: porro, zucchine, salsiccia, pancetta affumicata, ricotta, pecorino.
  
  
    In una larga padella fare rosolare nell’olio extravergine di oliva il porro tagliato a rondelle, aggiungere poi le fettine di pancetta affumicata tagliate a listarelle, la salsiccia sbriciolata e per ultimo la zucchina tagliata a julienne, lasciare cuocere qualche minuto. In abbondante acqua salata cuocere.
  In abbondante acqua salata per 10-12 minuti,scolarla e versarla nella padella, unire la ricotta amalgamare bene, completare con scaglie di pecorino e servire. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Fettuccine all'uovo Antica Pasta aromatizzate all'ortica con burro e salvia

Ingredienti

• 250 g fettuccine all'uovo aromatizzateall'ortica Antica Pasta
•   60 g burro
• 3 foglie di salvia
•  sale q.b
•  parmigiano q.b

 

Le fettuccine all'uovo Antica Pasta aromatizzate all'ortica con burro e salvia sono una ricetta facile e veloce da preparare .

Gli ingredienti per preparare le fettuccine all'uovo aromatizzate all'ortica Antica Pasta sono burro, salvia e parmigiano.

Il nome salvia deriva dal latino dal latino “salveo” o “salvatrix”che significa che salva per le sue numerose proprietà curative. Infatti i Romani gli attribuivano proprietà curative

In una padella capiente far sciogliere il burro, e nel frattempo tritare la salvia . Mettere la salvia nella padella insieme al burro; mescolare e spegnere il fuoco passati 5 minuti

In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine all'uovo aromatizzate all'ortica per 2-3 minuti

Scolare la pasta e unirla nella padella con il burro saltare in padella per circa 1-2 minuti servire con una spolverata di parmigiano.

Maccheroncini di Campofilone IGP con l'astice

Una nostra fan di Facebook ci ha donato questa ricetta maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta con l'astice. Questi sono gli ingredienti:

•   250 g di maccheroncini di CampofiloneIGP Antica Pasta
•   4 astici
•   15 pomodorini pachino
•   olio extravergine d'oliva 
•   prezzemolo
•   ½ di vino bianco
•   2 spicchi d'aglio
•   pepe q. b.
•   sale q.b

 

I maccheroncini di Campofilone all'astice sono una ricetta raffinata e della dieta mediterraneo

L'astice è una aragosta che si pesca sia nel Mediterraneo e nel Oceano Atlantico.

L'astice è pescato con le reti a strascico o usando come i molluschi.

Per preparare i maccheroncini di Campofilone IGP con l'astice gli ingredienti principali sono: astice, pomodorini pachino e vino bianco.

Lavare gli astici con acqua bollente e pulirli. In una padella irrorata d'olio far imbiondire l'aglio, aggiungere il pepe e rosolare gli astici. Nel frattempo aggiungere il vino e farlo evaporare.

Togliere gli astici e lasciarli in caldo. Aggiungere i pomodorini e un po' di prezzemolo e cuocere per circa 15 minuti.

Nella padella con i pomodorini mettere gli astici e lasciarli mantecare .

In abbondante acqua saltata cuocere i maccheroncini di Campofilone IGP 1-2 minuti scolare e condire con l'astice e pomodorini. Impiattare e servire .

Pappardelle all'uovo al ragù bianco

 

Ingredienti:

• 250 g di pappardelle all'uovo Antica Pasta
•  250g di carne di manzo tritata
• 150 g di salsiccia fresca
• 100 g di pancetta
• 2 coste di sedano
•  1 carota grande
•  1 cipollotto
• 2 spicchi di aglio 
• ½ bicchiere di vino bianco
• 600 ml di brodo vegetale
• alloro
• rosmarino
• basilico
•  sale 
• pepe
• olio extra vergine
• formaggio grattugiato
  
  
  
  
  
  
   
  Le pappardelle all'uovo Antica pasta sono una ricetta molto saporita ed è un mix di carne ed erbette aromatiche
  La carne di manzo è molto saporita ed è indicata a chi necessita di ferro.
  Gli ingredienti per preparare le pappardelle all'uovo Antica Pasta al ragù bianco sono carne di manzo tritata, salsiccia fresca, pancetta, brodo di carne, sedano, cipollotto e carota
  Tagliare a pezzettini le verdure, ma anche la salvia e il rosmarino. In una padella irrorata d'olio e imbiondire l'aglio insieme al cipollotto, alla carota e al sedano tritati; unire la salvia e il rosmarino.
  Aggiungere la carne tritata, la salsiccia, la pancetta, far rosolare il tutto con fuoco allegro. Versare nella padella il vino bianco e sfumare. Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale, il pepe; coprire la padella con il coperchio e cuocere per circa un ora; mescolare di tanto in tanto e aggiungere qualche cucchiaio di brodo di tanto in tanto.
  Passato il tempo necessario, aggiungere il basilico tagliato, mescolare e spegnere il fuoco
  In abbondante acqua salata cuocere le pappardelle all'uovo Antica Pasta per 6-8 minuti, scolarle e condirle con il ragù bianco, aggiungere il parmigiano grattugiato impiattare e servire.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Maccheroncini di Campofilone IGP con vongole, cozze, scampetti e pomodorini

Ingredienti:

•   250g Maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta 
•  500g di cozze
• 500 g di vongole 
• 4 scampi
•   4 spicchi d'aglio 
• 300 di pomodorini ciliegino
• ½ di vino bianco 
• prezzemolo
•   brodo: fumetto di pesce qualche mestolo

 

I maccheroncini di Campofilone IGP con vongole e cozze sono una ricetta sfiziosa e gustosa tipica della dieta mediterranea.

Gli ingredienti per preparare i maccheroncini di Campofilone IGP alle cozze vongole e scampi sono scampi, vongole, cozze , pomodorini e fumetto di pesce .

Le cozze sono un mollusco bivalve che vive nel mar Mediterraneo e nel Mar Adriatico tanto che a Pedaso, località nelle Marche, nel mese di agosto si tiene la famosa sagra delle cozze.

Pulire le cozze e le vongole. Lavare gli scampi.
Porre le vongole in un tegame a fiamma piuttosto vivace e ripetere il medesimo procedimento per le cozze.
In una padella irrorata d'olio far soffriggere gli scampi e farli rosolare lungo la superficie.
Una volta rosati spegnere il fuoco e tenerli al caldo.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
In un' altra padella piuttosto grande irrorata d'olio far rosolare due spicchi d'aglio, aggiungere i pomodorini e lasciarli ammorbidire.
Aggiungere ai pomodori il liquido di cottura delle vongole e delle cozze filtrato con un colino a maglie fine.
In abbondante acqua saluta cuocere i maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta per 1-2 minuti.
Scolarli e metterli nella padella con i pomodorini, far saltare l'insieme e aggiungere qualche mestolo di fumetto di pesce. Aggiungere al composto gli scampi le vongole e le cozze preparate precedentemente. Salare e pepare. Servire 

Cannelloni ricotta e piselli con sfoglia Antica Pasta

Una nostra cara amica ci ha donato questa ricetta.

    

• 250 g di sfoglia all'uovo Antica Pasta 
•  100 g di piselli 
•  ½ cipolla
• 250 g di ricotta
•   1 uovo
• parmigiano grattugiato
• sale 
•   pepe
• besciamella e salsa al pomodoro 
•   1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• crema di piselli
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  I cannelloni con ricotta e piselli sono una ricetta sfiziosa e tipicamente primaverile.
  Gli ingredienti per per preparare i cannelloni con ricotta e piselli sono la sfoglia Antica Pasta, ricotta, piselli e besciamella e parmigiano.
  La ricotta è un prodotto caseario ottenuto con latte vaccino, di capra o di pecora. La parola ricotta deriva dal latino “re-coctus” ovvero cotto due volte poiché il siero prodotto durante la produzione del formaggio viene riscaldato sopra gli 80º gradi.
  
  
   
  Sgranare i piselli,lessarli in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti e ripassarli leggermente con la cipolla fina e un filo d'olio
  In una ciotola amalgamare la ricotta con l'uovo, salare e pepare. Unire al composto ottenuto i piselli lessi e 2 cucchiai di parmigiano.
  Prendere la sfoglia all'uovo Antica Pasta e sbollentarla in una pentola.
  Riempire con la crema ottenuta e arrotolare formando dei cannelloni da disporre in una pirofila con la besciamella e il parmigiano rimanente
  Arrotolare la sfoglia 3 e spolverare i cannelloni con il parmigiano rimanente.
  In forno caldo cuocere i cannelloni preparati con la sfoglia all'uovo Antica Pasta per 30 minuti.
  Impiattare e guarnire con la salsa di pomodoro e la crema di piselli servire.
  
  
  
  
  

Linguine all'uovo Antica Pasta con vongole, cozze e cicala di mare

Ingredienti

• 250g di linguine all'uovo Antica Pasta
• 300g di vongole
• 500 g di cozze 
• 8 scampetti o code sgusciate
• ½ cipolla
• 1 spiccio d'aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine d'oliva
• prezzemolo 
•   sale q.b
•   pepe nero q.b.

 

Le linguine all'uovo Antica Pasta con vongole, cozze e cicala di mare sono un piatto tipico della dieta mediterranea gustoso da mangiare in compagnia nei mesi primaverili ed estivi.

La cicala di mare corrisponde al nome popolare pannocchia. È uno dei crostacei più grandi che si trovano nel mar Mediterraneo ed è molto ambito nella cucina italiana.

Lavare le cozze sotto l'acqua fredda, togliendo quelle rotte o aperte.

Togliere il bisso che esce dalle valve e grattare il guscio con un piccolo coltello, pulire le vongole veraci, le cicale di mare e gli scampetti con acqua corrente .

Effettuare un taglio sopra il carapace con le forbici.

 

In una larga padella fare imbiondire nell’olio extravergine di oliva la cipolla tritata e lo spicchio di aglio, aggiungere le cicale di mare e gli scampetti. Lasciare cuocere 2-3 minuti e unire le cozze, le vongole, i pomodorini tagliati a spicchi, pepe e prezzemolo tritato, coprire con il coperchio e continuare la cottura per qualche minuto.

Quando i molluschi si saranno aperti togliere il coperchio e sfumare con il vino.

In abbondante acqua salata cuocere le linguine all'uovo Antica Pasta per 2-3 minuti, scolarle e versarle nella padella, amalgamare bene e servire.